烧烤店都会推出一些当地的小海鲜

烧烤店都会推出一些当地的小海鲜

又热了，越来越不喜欢在厨房里流汗做饭，和朋友出去吃越来越多。最受欢迎的地方是烧烤。我们坐在一起点了一些烤串菜和冰镇啤酒的瓶子。伴着凉爽的晚风，真的很惬意。在我们这样一个沿海小城市，每家烧烤店都会推出一些当地的小海鲜，或者根据顾客的喜好进行烧烤或油炸。最受欢迎的是辣炒花蛤，既经济又富有风味。每家商店都有自己独特的油炸方法。花蛤炒有很好的品味，可以吸引许多客户自己。过去，家里炸的蛤蜊先用油加热，然后直接放进锅里炸。蛤蜊本身会吐出一些水，所以每次煎后会有很多汤。这一次，我学到了一个新方法，只需要加一壶，而且汤多的问题就可以轻松解决。蛤蜊本身很容易烹调，火太高时肉会收缩。这次，因为拍摄过程太高，一定要注意炒的时间不要太长，保证你的蛤蜊鲜嫩多汁。你选择炸的蛤蜊不应该太大。味道更好。

还有一点要说的就是吃海鲜喝啤酒对身体不好是众所周知的，但是这对海边人来说几乎已经成了生活的一部分，毕竟不是天天都吃，自己注意些就好了。

海边人的夏季最爱辣炒花蛤

材料：花蛤500克葱、姜适量干辣椒适量孜然适量香菜一棵生抽一勺辣炒花蛤的做法

1.将花蛤在海水或淡盐水中泡至泥沙吐净。

2.将葱切段，姜切丝，香菜切段，辣椒切丝。

3.将锅烧热，调中火，花蛤洗净沥干水分放入锅中翻炒。

4.当花蛤稍稍张开壳时取另一口锅倒入少量油烧至六成热。（只是取相机拍照的工夫，我图中的花蛤开口已经太大了）

5.油锅内放入葱姜爆香。

6.将花蛤用漏勺捞出放入油锅中翻炒。（这时花蛤吐出的汤汁就全部留在第一口锅中了）

7.加入生抽和干辣椒继续翻炒。

8.花蛤炒好后加入香菜略翻炒一下出锅。

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