“炸酱面”好不好吃,关键在于“炸酱”
炸酱面好不好吃,关键在于炸酱炸酱面是一道特色传统面食,比较流行于中国北方,并且根据各个地方的风俗习惯不同,所以制作出来的炸酱面口感也有区别,不过判断炸酱面是否好吃,最先考虑的还是杂酱的味道。今天小编就来下,炸酱面好不好吃,关键在于炸酱,这么做酱香浓郁吃不腻!别看炸酱面是一道非常简单易做的美食,但它的营养价值也是非常丰富的,炸酱面的原料主要是面条,猪肉,蔬菜,面条易于消化吸收,具有了改善贫血,增强免疫力,平衡营养吸收等功效,而猪肉里面含有了丰富的优质蛋白和必需的脂肪酸,能够改善缺铁性贫血,具有补肾养血,滋阴润燥的功效,加上蔬菜的维生素含量也比较高,可谓是一道营养又美味的美食。准备食材:面条,豆角,洋葱,猪肉,小葱,香菇,甜面酱,豆瓣酱,料酒,生粉,生抽。制作方法:首先把豆角清洗干净切成段,洋葱和猪肉都切成碎末放到碗中,用生粉、料酒、盐腌制15分钟,小葱和香菇用清水冲洗一下,再切成碎末放到碗中备用,往锅中加入适量的食用油大火烧热,加入腌制好的肉末炒至变色后,将肉末盛出,再往锅中加入洋葱,豆角,香菇煸炒至八成熟,这样所有的配料基本上都炒好了,咱们接下来就可以炒炸酱了。往锅中加入适量的食用油,加入炒好的肉末和香菇洋葱,豆角一起大火翻炒,加入适量的甜面酱和香菇酱,炒至变色后加入料酒和食盐进行调味即可出锅,最后一步就是煮面条,可能很多人会忽视这一步,最后导致煮出来的面条粘锅还成团,尤其是吃起来一点都不筋道。小编这就给大家下煮面条的小诀窍,面条最好是先放到锅中进行焯水,再过一遍冷水,这样煮出来的面条不仅劲道好吃,还不会出现成团,粘锅的情况,将煮好的面条盛到碗中,淋上炒好的炸酱,这样一碗炸酱面就制作完成了。烹饪小贴士:1、肉末再炒之前,最好用生粉,料酒,食盐腌制15分钟,这样肉末炒出来才会鲜嫩可口。2、所有的食材最好是用刀切成碎末,这样才能够方便时才更加入味,吃起来的味道也会更好。
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