醋溜白菜的做法

作为一个资深吃货，怎样能谢绝美食的诱惑？以下，我就为人们介绍一下醋溜白菜的做法。一、醋溜白菜简介醋熘白菜是一道汉族名菜，属鲁菜系，口感色泽银红，酸甜辣香。以白菜心为主料，青、红辣椒块，海米... 作为一个资深吃货，怎样能谢绝美食的诱惑？以下，我就为人们介绍一下醋溜白菜的做法。

一、醋溜白菜简介

醋熘白菜是一道汉族名菜，属鲁菜系，口感色泽银红，酸甜辣香。以白菜心为主料，青、红辣椒块，海米为配料。白菜含有丰富的钙、铁、无机盐的维生素C等，并且释放热量较多。加入青、红辣椒块，海米，能过醋熘不但增加钙、磷等无机盐含量，而且使菜肴具有色、香、味、形的特点。

2、醋溜白菜的做法

辅料：猪里脊肉（适当）

1、猪里脊肉切薄片后改刀切成细条。

2、把切好的猪里脊肉条用少量精盐、料酒、酱油腌渍20分钟。干红椒切条、生姜切丝、大葱切葱花。

3、把白菜帮洗净切成5公分长大段后，叠起来顺纤维方向切薄片，越薄越好。

4、锅里倒入植物油，放入花椒爆香后捞出花椒。

5、放入姜丝、辣椒条，葱花爆香。

6、倒入腌渍好的猪里脊肉条，滑散炒至变色。

7、倒入切好的白菜片，快速翻炒。

8、烹入适当食醋。

9、调入适当白糖、精盐，翻炒均匀便可出锅。

3、醋溜白菜的营养价值

1、白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、增进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，增进大便排泄，帮助消化（消化食品）的作用。对预防肠癌有良好作用。

2、秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

3、美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌病发率之因此，比西方妇女低很多，是但由于她们常吃白菜的原因。白菜中有一些微量元素（微量元素食品），它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。

特别合适肺热咳嗽、便秘（便秘食品）、肾病患者多食，同时，女性（女性食品）也应当多吃；大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。

4、醋溜白菜的适用人群

合适所有人食用。更适合于慢性习惯性便秘，伤风感冒，肺热咳嗽，咽喉发炎，腹胀及发热之人食用。用大白菜叶贴脸可减少右部的粉刺生长。腹泻者尽可能避免食用白菜。腐烂的大白菜不能吃，但由于在细菌的作用下，大白菜中的硝酸盐转变成有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可以使血液中的低血红细胞氧化，变成高铁（铁食品）血红蛋白，更新代谢携氧能力，令人体产生严重的缺氧引发中毒，出现头晕，头痛，恶心，心跳加快，昏迷，乃至有生命危险。

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